Seguimos con recetas tradicionales chinas, en esta ocasión prepararé unos deliciosos rollitos de primavera rellenos de verdura y carne perfectos para acompañar con una ensalada y comer como plato único. Para que mantenga la masa crujiente es importante servirlos recién hechos acompañados de salsa de soja y salsa agridulce.
Variantes de rollitos de primavera
A diferencia de los rollitos vietnamitas los rollitos de primavera la masa está elaborada con harina y no con arroz. En el relleno es imprescindible la col china, la zanahoria y la cebolleta, también se puede hacer con carne de cerdo, sin carne, con shitake, brotes de soja, gambas. Como siempre os digo, adaptar las recetas a vuestro gusto y con ingredientes que tengáis en casa.
Ingredientes para 8 rollitos de primavera:
Preparación:
- Cortamos la zanahoria, col y cebolleta en juliana.
- Los dos ajos y el trocito de jengibre (símilar al tamaño del ajo) cortado en brunoise.
- En un wok con un poquito de aceite de oliva con unas gotitas de aceite de sésamo sofreír el ajo y el jengibre y remover.
- A continuación añadir la cebolleta y la zanahoria, remover para que no se nos queme.
- Cuándo veas que la cebolla empieza a ponerse trasparente añade la carne picada (2 veces) al wok y con la cuchara remueve para que se vaya separando y no queden pegotes de carne.
- Por último añadir la col y 2 cucharadas de salsa de soja, he utilizado baja en sal, y remover durante aproximadamente 5 minutos y la col esté cocida.
- Deja enfriar el relleno.
- La masa para rollitos de primavera la compro en la sección de congelados de un supermercado oriental, así que antes de manipularlos he descongelado la masa que necesito.
- Ponemos la masa en una de las esquinas y vamos enrollando de manera que las puntas de la masa queden hacia dentro. Para que no se despegue la última esquina untar de huevo batido y reservar.
- En una sartén con aceite bien caliente cocinar los rollitos hasta que estén bien dorados. Es importante escurrirlos bien de aceite antes de servir calentitos.
El acompañamiento ideal para los rollitos de primavera es una deliciosa ensalada:
- Lechuga tipo iceberg.
- Brotes de soja.
- Zanahoria.
- Pechuga de pavo.
- Tiras de alga agar agar.
- Aliñada con salsa de soja.
Cómo es un plato más elaborado podéis preparar más cantidad y congelar los rollitos antes de freírlos.
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Espero que te animes a preparar los rollitos de primavera pronto
¡Feliz día!
