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Mejillones en escabeche

Mejillones en escabeche

Los mejillones en escabeche son un clásico para la hora del vermut. Para mí, son irresistible con unas gotitas de limón y encima de una patata frita, patatilla, como las llamamos en Mallorca me encantan. Es verdad que en el mercado existen conservas de calidad, pero prepararlos en casa no es difícil y el resultado es espectacular.

El ingrediente principal de esta receta es el mejillón, ya os he comentado en otras ocasiones, que comer mejillones me recuerda a mi madre, siempre que tocaba mejillones me decía que son una fuente rica fósforo, además, es un ingrediente de calidad a muy buen precio.

Receta de mejillones en escabeche

Ingredientes para elaborar mejillones en escabeche:

  • 1 kg de mejillones
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 15 cucharadas de AOVE
  • 15 cucharadas de vinagre (de vino blanco, de jerez, de manzana… al gusto)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Pimienta negra en grano
  • 3 hojas de laurel
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 guindilla

 

¿Cómo preparar mejillones en escabeche?

  1. Limpiar los mejillones.
  2. En una olla, añadir el vino blanco y llevar a ebullición. Incorporar los mejillones. Una vez empiecen a abrirse retirar del fuego y reservar. Cuando no quemen y se puedan manipular retirar las valvas y reservar.
  3. En la olla incorporar el aceite y sofreír el ajo y la cebolla. Receta de mejillones en escabeche
  4. Cundo la cebolla empiece a estar transparente añadir el laurel, los granos de pimienta negra y la guindilla. Si queréis aportar un toque picante a vuestros mejillones en escabeche, trocear la guindilla. Receta de mejillones en escabeche
  5. Retirar del fuego, añadir el pimentón y remover. A continuación, incorporar el vinagre y 15 cucharadas del jugo que han soltado los mejillones al abrirse previamente colado. Receta de mejillones en escabeche
  6. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
  7. Apagar el fuego e incorporar los mejillones. Enfriar a temperatura ambiente. Receta de mejillones en escabeche
  8. Una vez estén fríos, reservar en botes de conserva en la nevera. Tienen que reposar un mínimo de 6 horas antes de su consumo. Receta de mejillones en escabeche

Un maravilloso bocado para el paladar, una receta tradicional que no puede faltar en nuestros aperitivos de fin de semana.

Receta de mejillones en escabeche

Te animo a preparar estos mejillones en escabeche en casa, estoy segura que te sorprenderá el resultado. Como has visto en el paso a paso la receta no tiene dificultad.

Si te ha gustado y la quieres guardar ⇒ PDF mejjillones en escabeche descargar

Espero que te haya gustado mi versión casera de mejillones en escabeche. Anímate a prepararlos en casa.

¡Feliz día!

 

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