Close
Yema de huevo curada

Yema de huevo curada

Me encanta escribiros este post en un día otoñal, se nota fresquito y el agua de la lluvia golpea los cristales. El otoño se muestra con sus maravillosos colores y productos de temporada. Llevaba toda la semana pensando en encontrar setas para coronarlas con esta yema curada. ¿Puede haber algo mejor? Pues sí, que hayas llegado hasta aquí y estés leyendo esta receta.

La yema curada es una explosión de sabor y en esta ocasión más porque es yema de huevo trufado de la marca Liderou. Ya os he hablado de estos huevos otras veces en instagram. Tienen un saborcito a trufa maravilloso.

El huevo con la setas combina de maravilla, pero es un producto de temporada. La yema curada combinará a la perfección con cualquier salteado de verduras, tostadas, pasta, con pisto… Es una receta delicada porque hay que tratar a la yema con mimo pero el resultado es excepcional.

Receta de yema curada

Ingredientes por persona:

  • 1 yema de huevo trufada
  • 250 g de setas
  • Ajo
  • Perejil
  • Azúcar
  • Sal

¿Cómo preparar yema curada? 

  1. Empezamos curando la yema. En un recipiente mezclamos el azúcar y la sal a partes iguales y removemos bien. Con una cuchara hacemos hueco, incorporamos la yema y con mucho cuidado tapamos con la mezcla. Dejamos que repose entre una hora u hora y media al gusto. Me gusta especialmente que quede crudita así que yo con una hora tengo la yema curada. Receta de yema curada
  2. Cuando la yema esté casi lista. Limpiar bien las setas, yo he utilizado “rovellons i rossinyols” podéis utilizar las que más os gusten o las que encontréis en el mercado. Limpiarlas con mucho cuidado y trocearlas en trozos regulares. Incorporar a una sartén caliente con un poco de AOVE. Receta de yema curada
  3. Picar el ajo y el perejil e incorporarlo a la sartén una vez las setas estén bien cocinadas. Apagar el fuego y mantener calientes. Receta de yema curada
  4. Ahora viene el momento más importante y delicado de la receta. Coge un bol profundo y llénalo de agua. Con una cuchara recupera la yema y sumérgela en el bol para que se desprenda la mezcla de sal y azúcar. Reserva la yema.Receta de yema curada
  5. Con ayuda de un aro, coloca las setas y corona con la deliciosa yema trufada curada. Receta de yema curada

Sin duda es un plato resultón con el que lucirse y disfrutar a partes iguales. Fácil, rápido si tienes la yema lista y que es un placer para los sentidos.

Receta de yema curada

Uno de mis momentos favoritos es cuando se rompe la yema y cae sobre la setas. Un gozo para el gusto y el la vista.

Receta de yema curada

Si te apetece guardarte la receta para prepararla otro día ⇒  PDF para descargar

Espero que te animes a disfrutar preparando esta receta.

¡Qué tengas un buen día!

Me encantaría que me dejaras un comentario

Your email address will not be published. Required fields are marked *

En cumplimiento de la legislación española vigente en materia de protección de datos de carácter personal y del reglamento europeo RGPD 679/2016 le informamos de:
Responsable: Mónica Cánovas + info
Finalidad: Gestión del envío de información solicitada, gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios. + info
Legitimación:: Consentimiento expreso del interesado. + info
Destinatarios: No se cederán datos a terceros para la gestión de estos datos.
Derechos: Tiene derecho a Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional. + info
Información adicional:: Puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos Personales en mi página web mamistarscook.com + info