La zarzuela de pescados y mariscos es un delicioso estofado con el delicioso sabor a mar, también conocido como bullabesa o suquet de peix según la región donde se cocina. Es una receta perfecta para disfrutarla en ocasiones especiales y sorprender a los tuyos. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso de como elaborar la receta de zarzuela de pescados y mariscos, es una receta un pelín más elaborada pero el resultado, sin duda, vale la pena.
He recibido un lotazo de productos congelados aligator con los que voy a preparar esta zarzuela de pescados y mariscos y otras deliciosas recetas ¡No te las pierdas! Además te recomiendo visitar su web en la que publican unas recetas increíbles y tienes más información sobre sus productos.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación para elaborar una zarzuela de pescado y marisco:
- Descongelar el rape, las cigalas, las zamburiñas, el calamar en una rejilla en la nevera.
- Enharinar el rape y freír, no se nos tiene que cocinar por completo, solo dorar y reservamos.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír a fuego medio la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde cortado en brunoise y la guindilla entera (para que de sabor y no pique tanto)
- Cuando empiece a estar pochado añadir un tomate cortado, pelado y despepitado y esperar a que esté el sofrito listo. Ten paciencia, estuve como 25 minutos.
- A continuación añadir la sepia cortada y cocinar.
- Es el momento de poner las cigalas en la cazuela, vuelta y vuelta e igual con los langostinos.
- Por último añadimos el buey de mar.
- Regamos con coñac y flambeamos.
- Añadimos dos cucharaditas de pasta de ñora y a continuación regamos con caldo.
- En esta ocasión, he preparado el caldo con cabezas de gamba que había acumulado en el congelador, unas cebollas, pimiento verde, tomate triturado, ajo, sal y pimienta
- El caldo tiene que cubrir todos los ingredientes de esta deliciosa zarzuela de pescado y marisco una vez rompa a hervir cuenta 10 minutos.
- Mientras preparamos una picada con 5 almendras, 5 avellanas, 2 nueces, perejil, 2 ajos y unas rebanadas de pan frito. La podéis hacer en el mortero o con ayuda del procesador de alimentos.
- Incorporamos la picada en la cazuela y removemos con cuidado para que quede bien integrada.
- Para finalizar nuestra zarzuela marinera, añadir el rape, las vieiras para que se acabe de cocinar con el calor residual unos 5 minutos más de cocción.
- Si tenéis, servir con perejil espolvoreado.
- Está mucho más bueno si dejáis que la zarzuela de pescado y marisco repose.
Sin duda esta zarzuela de pescado y marisco resultó deliciosa y nos encantó, tanto que dejamos la cazuela de barro “limpia”. Es una receta elaborada pero sin dificultad que os recomiendo preparéis en días festivos o cuando tengáis invitados y los queráis sorprender.
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Anímate a prepararla que te encantará, si tienes alguna duda sabes que me puedes consulta 🙂 Espero que te haya gustado y tengas un…
¡Feliz día!
