El arroz es mi ingrediente favorito en la cocina. Será porque me he criado comiendo arroces y paellas todos los fin de semanas de mi infancia. Me encanta, es un ingrediente muy versátil y que combina con todo. En esta ocasión, voy a cocinar un arroz del senyoret. Un arroz con todos sus ingredientes pelados para que “el senyoret” no se ensucie sus manos.
Esta receta está preparada para el reto mensual que organiza Aneto y Saboresfera y que este mes va de arroces y paellas. Te recomiendo hacer una visita para descubrir muchas ricas recetas.
Ingredientes para un arroz del senyoret para 4 personas:
- 350 g de arroz
- 1 l 1/2 de caldo para paella Aneto
- 150 g de tomate triturado
- 2 cucharaditas de pasta de ñora
- 1 rodaja de atún
- 1 colita de rape
- 16 gambas
- 1 pimiento verde
- 1 calamar mediano
- 16 mejillones
- Un puñadito de guisantes
Preparación del arroz del senyoret:
- En una paellera con un chorreón de aceite saltear el pimiento verde y reservar.
- Saltear las gambas, vuelta y vuelta, pelar y reservar.
- Trocear el calamar y pasar por la paellera y reservar.
- Hacer lo mismo, por tandas con el atún y el rape.
- A continuación, añadir a la paellera el tomate y las pasta de ñora. Remover bien para que se cocine el tomate y se separen todos los jugos de la paellera. Este paso es muy importante para el sabor y color de nuestro arroz
- Una vez el tomate esta listo saltear el arroz y añadir a la paellera todos los ingredientes excepto el rape y las gambas que los añadiremos al final de la cocción.
- Una vez todo bien mezclado añadimos 1 litro del caldo caliente. Mantener el resto en el fuego y añadir según lo vaya necesitando el arroz.
- Cocinar durante 15 minutos o el tiempo que marque el fabricante.
- Cuando falten 3 minutos para apagar el fuego añadir las gambas y el rape.
El arroz del senyoret es una deliciosa receta para los que no les gusta mancharse las manos o para comer con peques.
Cuando cocinamos una paella o un arroz hay 3 cosas que son muy importantes: el sofrito, el arroz y el caldo.
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Espero que te animes a preparar el arroz del senyoret en casa
¡Feliz día!
