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Pad Thai

Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos más típicos de la comida callejera de Thailandia. Como todo plato tradicional que se tercie, tiene una interpretación distinta según la región donde se cocine. Esta receta es fácil y con un bocado lleno de matices que tienes que probar.

El Pad Thai es una receta rápida, se prepara en wok y a fuego fuerte. La cocción de los alimentos tiene que ser rápida para que la receta mantenga su textura. Por eso te recomiendo antes de preparar todos los ingredientes para después ir incorporándolos a tiempo.

Ingredientes para preparar un wok para 4 personas: 

  • 350 g de tallarines de arroz
  • 16 langostinos
  • 6 cebolletas chinas
  • 100 g de brotes de soja
  • Cacahuetes y anacardos
  • 2 huevos
  • lima
  • Chile molido

Salsa de tamarindo : 

La misma cantidad de los 3 ingredientes. Para mis Pad Thai de 4 personas he utilizado:

  • 125 g Salsa de Pescado
  • 125 g de pasta de tamarindo
  • 125 g Azúcar de palma. Se puede sustituir por azucar de caña.

El azúcar no se puede sustituir en esta receta, en muchas recetas asiáticas encontraréis este ingrediente, se utiliza para equilibrar el intenso sabor de ingredientes como la salsa de pescado, la salsa de soja o la acidez de la pasta de tamarindo.

Receta Pad Thai

Preparación de Pad Thai: 

  1. La salsa de tamarindo será la que conseguirá que los los fideos fritos tengan ese color dorado tan apetecible y delicioso. En un cazo añadir los 3 ingredientes, remover y dejar que reduzcan hasta que tenga consistencia de jarabe. Reservar hasta su utilización.
  2. Siguiendo las instruciones del fabricante cocinar los tallarines de arroz. En mi caso, poner agua a hervir, apagar el fuego y añadir los fideos durante 9 minutos. En mi caso como me gusta que los fideos queden al dente. Solo los he mantenido en remojo 7 minutos y los he pasado por agua fría para cortar la cocción. Después he añadido unas gotas de aceite de sésamo para que no se peguen. Reservar.
  3. Con fuego alto añadir al wok unas gotas de aceite de girasol, saltear los langostinos pelados manteniendo la cola y reservar.
  4. Añadir la parte blanca de la cebolleta, los fideos, la salsa de tamarindo. No parar de remover.
  5. A continuación añadimos los cacahuetes y anacardos picados, el tallo verde de la cebolleta y los brotes de soja. Apagar el fuego.
  6. Con el calor residual, añadir los huevos y remover bien.
  7. Servir con los langostinos, acompañado de lima y espolvoreado con chile molido.

Receta de Pad Thai

Como os he comentado antes, el paso de los ingredientes por el wok es muy rápida. Los tallarines tienen que quedar fritos y el resto de ingredientes al dente.

Receta de Pad Thai

En este caso he preparado los Pad Thai con langostinos pero podéis cocinarlos solos con tofu. Es más, la receta tradicional cuenta con tofu duro entre sus ingredientes principales. No utilicé porque en ese momento no tenía en casa. Si utilizáis añadirlo al wok en el 5 paso de la receta.

Si te ha gustado la receta y la quieres descargar ⇒  PDF para descargar

Espero que hayas disfrutado con los deliciosos Pad Thai y te animes a viajar con el paladar.

¡Feliz día!

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