El arroz es uno de los ingredientes imprescindibles en mi cocina, me encanta su versatilidad. Además en esta familia suele ser comida de fin de semana y celebraciones. En esta ocasión, vamos a cocinar un arroz con alcachofas, gambas y navajas que resulta sublime y delicioso.
Si queréis más ideas para preparar arroz puedes pasar por el índice para descubrir más recetas. Mis favoritas son: la paella de conejo, receta familiar, el risotto de gambas y setas, la paella de verduras y el maravilloso arroz negro.
Ingredientes para preparar una paella de arroz con alcachofas, gambas y navajas para 4 personas:
- 350 g de arroz bomba
- 1.5 l de fumet
- 1/4 de pimiento verde y rojo
- 2 ajos
- 1 cebolla
- 4 alcachofas
- 12 gambas
- 12 navajas
- 150 g de tomate triturado
- Un pañadito de guisantes
En esta ocasión no he utilizado una cucharadita de pasta de ñora porque no tenía en casa, pero es uno de los ingredientes esenciales para preparar arroz o paella. Potencia el sabor de los ingredientes y eleva el arroz a otro nivel.
Para cocinar arroz utilizo siempre una paellera de hierro mineral.
Preparación:
- Añadir a la paellera un chorrito de aceite de oliva.
- Pelar y saltear las gambas vuelta y vuelta. Retirar y reservar.
- Añadir a la paellera las navajas. Una vez que se hayan abierto retirar y reservar.
- Cortar los pimientos en brunoise y sofreír.
- Añadir la cebolla y el ajo cortados y remover bien.
- Limpia y corta las alcachofas en cuartos y añádelos a la paellera. Remover bien.
- Añadir el tomate triturado y no parar de remover hasta que esté bien cocinado. Notarás que cambia de color.
- Una vez esté listo el tomate. Añadir el arroz y los guisantes e integrar con el resto de ingredientes.
- Calentar el fumet y añadirlo a la paellera. Primero añado 1 l y según el arroz lo va absorbiendo voy añadiendo más caldo caliente.
- Probar de sal.
- Seguir las instrucciones del fabricante del arroz, en mi caso, 15 minutos de cocción más 2 de reposo.
- Cuando falten 3 minutos para apagar el fuego añade las gambas y las navajas sin las conchas.
- El arroz hay que comerlo una vez lo tengamos listo para que el arroz no se pase.
Cómo véis el arroz con alcachofas, gambas y navajas es una receta fácil y resultona. Solo hay que seguir el paso a paso para disfrutar de un delicioso bocado.
Mis consejos para un buen arroz:
- Un buen caldo o fumet es imprescindible. El arroz absorbe todo su sabor y marcará la diferencia.
- Un buen arroz y respetar su tiempo de cocción. Solo un minuto más puede estropearos la paella.
- Ingredientes de calidad.
- El sofrito es la base de una receta exitosa.
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Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla en casa
¡Feliz día!
