La receta que voy a compartir hoy es especial por dos motivos, es una receta mallorquina y porque está preparada por mi hijo pequeño para un trabajo del cole durante el confinamiento. Podría deciros que la Coca tovadao coca de albaricoques mallorquina es una de mis recetas favoritas de mi tierra pero seguro que eso ya os lo dije cuando preparamos tumbet, frito marinero o la coca de trempó sin manteca, en esta ocasión es una receta dulce típica durante la temporada de albaricoques aunque se puede preparar durante todo el año sustituyendo los albaricoques por sobrasada.
Como podréis ver a continuación, nosotros no hemos sabido escoger si sobrasada o albaricoque y hemos hecho mitad y mitad. ¡Una maravilla! Tenéis que preparar esta receta porque es deliciosa.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- Albaricoques
- Sobrasada
- 250 g de manteca de cerdo
- 300 g de patata hervida caliente
- 30 g de levadura prensada o 10 g de levadura seca.
- 500 g de harina
Preparación de coca tovada o coca de albaricoque:
- Machacar bien la patata hervida caliente.
- Batir los huevos con el azúcar
- Añadir la manteca, la patata, la levadura y remover bien.
- Remover e ir añadiendo la harina poco a poco para que se integre bien.
- Al principio se os pegará en las manos pero poco a poco la masa se manejará bien.
- Embolar y poner en un bol untado en aceite de oliva.
- Tapar con un paño húmedo y dejar reposar hasta que doble su volumen. Unas dos horas aproximadamente.
- Una vez pasado este tiempo, extender la masa en una bandeja de horno y dejar reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Precalentar el horno a 160º
- Añadir los albaricoques o la sobrasada y espolvorear con azúcar.
- Hornear durante 30 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y disfrutar.
Esta coca tovada o Coca mallorquina de albaricoque es una delicia de la gastronomía mallorquina y como en otras recetas mallorquinas, por ejemplo los crespells, la receta es de mi cuñadísima Bea, ella siempre tiene a mano un recetón mallorquín maravilloso para que pueda compartirlo con vosotrxs. ¡Gracias Bea!
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Espero que hayas disfrutado de esta receta porque me hace especial ilusión compartirla contigo, un bocado delicioso de mi tierra con fruta de temporada ¿Qué más se puede pedir?
Espero que te animes a prepararla
¡Feliz día!
