Hace tiempo que quería preparar para vosotrxs esta receta. La ensaladilla rusa con variantes es uno de los recuerdos gastronómicos que tengo de mi madre. No le gustaba cocinar pero la ensaladilla que nos preparaba cada año por Semana Santa es una maravilla para el paladar. Es una receta típica de la provincia de Alicante, mi madre era de Crevillent y también la prepararan y disfrutan en la región de Murcia.
Ingredientes para 4 raciones de ensaladilla rusa con variantes:
- 150 g de variantes
- 6 patatas medianas
- 2-3 latas de atún
- 1 huevo duro
Para la mayonesa:
- 200 g de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
Preparación de la ensaladilla rusa con variantes:
- En una olla con agua hirviendo con una pizca de sal añadir las patatas y hervir hasta que las patatas estén cocidas. Unos 45 minutos aprox.
- Mientras se cocinan las patatas preparar la mayonesa. Batir el limón con el huevo y la sal. Una vez esté emulsionando y sin parar de batir integrar el aceite poco a poco.
- A continuación, mientras las patatas están todavía calientes y con cuidado de no quemarnos aplastamos las patatas con un tenedor.
- Añadimos el atún escurrido.
- Picamos los variantes bien fino e incorporamos a la patata y el atún.
- Por últimos añadimos una pizca de sal y añadimos la mayonesa al gusto hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
- Reservar en la nevera por lo menos unas horas antes de comer.
- Cuando se vaya a servir, rallar el huevo duro por encima y acompañar con picos de pan.
Si váis a preparar la ensaladilla y hace calor os recomiendo utilizar mayonesa envasada. Prefiero utilizarla para ahorrarme preocupaciones por el huevo crudo y el calor. Queda deliciosa igual. Lo importante es que esté reposada y bien fría.
En casa, la ensaladilla rusa con variantes nos encanta. Además a mi me recuerda a mi mami 🙂 A ella también le encantaba. Es una receta fácil con un toque ácido y crujiente que te sorprenderá.
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Espero que te haya gustado mucho esta ensaladilla rusa con variantes que es muy especial para mí
¡Feliz día!
Bon dia Mónica. No te recuerdas que tu madre le solía añadir pimientos rojos enlatados y aceitunas verdes rellenas de anchoas?.
A ella le encantaban los pimientos rojos en tiras enlatados