La crema de gambas que voy a cocinaros hoy es muy especial por dos motivos: es la receta que escogí para el podcast de Saboresfera del mes de diciembre, re recomiendo escucharlo cada mes 😉 , por otra parte, es una receta excepcional, muy festiva, perfecta para ocasiones especiales y que las personas fan “del sabor a mar” no podremos resisitirnos a ella.
Si queréis que la receta resulte más económica podéis utilizar gambas congeladas, además resulta una opción genial si tenéis sobras de fiestas en el congelador y queréis preparar una crema sin más complicación.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación de la crema de gambas:
- En una olla añadir un poquito de aceite sofreír el puerro y la escalonia hasta que empiecen a estar cocinados. Añadir un poquito de sal en este paso.
- A continuación añadir el tomate frito y la cucharadita de la pasta de ñora y remover.
- Añadir el pan y cuando esté doradito añadimos las gambas, el brandy y flambeamos.
- Una vez se haya evaporado bien el alcohol añadimos el arroz y removemos.
- Añadimos el caldo de pescado o de marisco y hervimos durante 15 minutos.
- Triturar bien hasta que tenga una consistencia cremosa.
- En una sartén con un poco de sal añadir las gambas, vuelta y vuelta.
- Servir en un plato hondo la crema y decorar con las gambas a la plancha, eneldo, hinojo o cebollino.
- Se puede preparar la víspera e incluso congelar lo que ha sobrado.
Como veis la crema de gambas no es una receta difícil y su delicado sabor es increíble, perfecta para ocasiones especiales, además bien caliente resulta una crema muy reconfortante.
Si te apetece guardar la receta para prepararla otro día ⇒ PDF para descargar
Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla en casa
¡Feliz día!
