Risotto ¡Qué preparación más maravillosa! Es muy reciente, apenas un par de años, me separan de mi primer risotto. La combinación queso-arroz no me llamaba, pero una vez probado mi primer risotto esto ha sido un no parar ¡Me encanta! Ese punto del arroz, su cremosidad y su sabor me fascinan. Además ya sabéis que somos muy fan del arroz en esta casa.
¿Cómo hacer un buen risotto?
- El arroz tiene que ser especial para risotto: arborio y carnaroli son las variedades que tenemos que utilizar para este tipo de recetas.
- Tostar el arroz para que tenga ese punto duro que hace los risottos tan deliciosos.
- Un básico para todas las preparaciones siempre es un buen queso parmesano.
- El caldo será el que aportará el 75% del sabor del plato. Elige un caldo natural de calidad.
- Un queso parmesano de calidad.
Esta vez en vez además de explicaros la receta os la he grabado y espero que os guste 🙂
Preparación del risotto de gambas y setas
- Añadir a la sartén un poquito de mantequilla y aceite.
- Saltear la escalonia con un pelín de sal para que se cueza antes.
- Una vez la escalonia está lista, vamos añadiendo las gambas.
- Una vez doraditas, añadir el arroz y rehogar hasta que esté tostadito. Esto dará aportará textura al resultado final del risotto.
- Rehogar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Es el momento de añadir el caldo natural de cebolla caliente.
- Remover constantemente durante 15-17 minutos.
- Tres minutos antes de apagar el fuego añadir las setas Shimeji y remover con cuidado para que no se rompan.
- Apagamos el fuego y añadimos un poco más de mantequilla y el queso parmesano.
- Servir caliente y disfrutar.
Como ves esta receta es muy fácil de preparar y el resultado es un risotto de gambas y setas shimeji delicioso.
¡Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla en casa!
¡Feliz día!
