La receta de hoy vuelve a ser unas de mis favoritas del recetario mallorquín. Hemos cocinado en el blog el frito marinero y os hablé del frito mallorquín en la receta del “variat mallorquín“. El frito mallorquín o frit mallorquí es una receta que tiene como ingrediente principal el hígado y asadura del cordero o cerdo aunque en esta ocasión lo prepararemos diferente.
El motivo de preparar sin hígado y asadura en esta receta de frito mallorquín es que me ha costado muchísimo encontrar estos ingredientes en Barcelona. Mi carnicero me recomendó visitar otras carnicerías de mi barrio y no tuve suerte. Al final decidí sustituir estos ingredientes por un bistec de ternera cortado en cuadraditos.
Ingredientes para el Frito Mallorquín:
Preparación:
- Cortar las patatas en bastón, los ajos enteros con un corte, la guindilla y freír en abundante aceite caliente en temperatura media, queremos que se nos cuezan pero que no se tuesten.
- Retirar y escurrir bien de aceite.
- Freír en el mismo aceite el pimiento rojo cortado al mismo tamaño que las patatas,una hoja de laurel, la cebolleta y los guisantes.
- Una vez está todo bien sofrito y escurrido se ponen todos los ingredientes en una cazuela, mejor si es de barro y se van mezclando.
- Si preparamos el frito mallorquín tradicional añadimos a la sartén con un poco de aceite la asadura e hígado de cerdo y cordero y cocinamos hasta que esté a nuestro gusto. En mi caso me gusta que esté muy cocinado, una vez listo lo ponemos en la cazuela, mezclamos, probamos de sal y añadimos unas ramitas de hinojo que le dará un sabor delicioso. Calentamos todos los ingredientes juntos y ya lo podemos servir.
- En el caso del frit mallorquí con bistec de ternera (por falta de ingredientes originales) Calentamos el resto de ingredientes en la cazuela probando de sal y añadiendo ramitas de hinojo.
- En otra sartén añadimos el bistec vuelta y vuelta para que quede bien tierno y troceamos en brunoise, añadimos a nuestro frito mallorquín ya listo removemos y servimos.
El frito mallorquín es perfecto para disfrutar con un poco de pan moreno típico de Mallorca y un trempó.
Quieres preparar el frito mallorquín pero no encuentras los ingredientes principales de la receta, como me pasó a mí, te doy algunas ideas, para preparar un Frito Mallorquín:
- Frito con verduras
- Frito marinero
- Frito de pescado y marisco
- Frito de pulpo
- Frito de lomo
Espero que os haya gustado este plato tradicional de Mallorca y os animéis a preparar esta receta, si la quieres guardar para preparar en otro momento ⇒ _PDF para descargar
Animaros a preparar el frito mallorquín en la versión que más os guste 😉 ¡Feliz día!
