La temporada de higos llega a su fin y tenemos que disfrutar de este delicioso manjar al máximo. Me encantan por su sabor y textura, además, junto al olor del jazmín, me recuerdan a las cálidas noches de verano. Esta ensalada de higos es una receta y fácil con una exquisita combinación de sabores.
La temporada es corta: de julio a septiembre. Aprovechemos este fruto para preparar mermeladas, ensaladas, pasteles…
En esta ocasión he utilizado rúcula y parmesano pero con hojas de espinacas frescas y mozzarela también queda deliciosa. Combinar la ensalada con frutos secos también en acierto seguro.
Ingredientes para elaborar una ensalada de higos para 2 personas:
- 10 higos
- Rúcula
- 25 g de queso parmesano en escamas
Para la vinagreta:
- AOVE
- Sal
- Vinagre de Módena
- Miel o mermelada al gusto
¿Cómo preparar ensalada de higos?
- Hay que manipular con cuidado los higos porque son delicados. Limpiar bien ya que los vamos a consumir con piel.
- Cortar en rodajas y colocar ordenadamente en un plato.
- Incorporar la rúcula.
- Añadir el queso parmesano en escamas al gusto.
- Preparar la salsa vinagreta mezclando: AOVE, vinagre de módena, sal y una cucharadita de miel o mermelada a vuestro gusto. Remover bien y servir junto a la ensalada para incorporar en el último minuto antes de su consumo.
Como podéis ver la ensalada de higos que nunca falta en mis noches de verano, con permiso del trempó, por supuesto. Es una receta fácil, rápida y resultona. Nadie podrá resistirse a esta maravillosa combinación de sabor y color.
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Espero que te haya gustado esta deliciosa receta y te animes a prepararla ahora que los higos están de temporada.
Feliz día
