Guiso de calamares con patatas

Pasear por el mercado es de las cosas que más me gustan en mi tiempo para el fin de semana. Siempre, como en esta ocasión ha pasado, voy con idea de cocinar algo y vuelvo con la cesta llena de ingredientes para otra receta. En la pescadería los calamares estaban muy bien de precio y mis pescader@s me recomendaron que me llevara y así surgió este guiso de calamares con patatas. 

Ingredientes para 4 personas:

Cómo preparar el guiso de calamares con patatas:

1. Cortar en brunoise la cebolla, escalonia, pimiento rojo y ajo.
2. En una cazuela con un poco de aceite sofreír todo lo que hemos cortado junto a una guindilla.
3. Cuando esté bien sofrito añadir 5 cucharadas de tomate frito casero y la cucharadita de ñora y remover.
4. Cuando el tomate esté bien cocinado añadir los calamares limpios y troceados.
5. Cuando los calamares estén bien cocinados añadir el vino blanco y subir la temperatura para que evapore bien el alcohol.
6. Una vez evaporado añadir el caldo, idealmente de pescado pero podéis utilizar de verduras como he utilizado yo, pensaba que tenía en la despensa de pescado pero no 😉
7. Chascar las patatas y añadir al guiso de calamares.
8. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
9. Cuando queden 10 minutos para apagar el fuego añadir los guisantes, en este caso, como empieza la temporada de guisantes he podido utilizar frescos, pero si no es el caso los congelados o de lata servirán también.
10. Espolvorea con perejil antes de servir.

Consejos para el guiso de calamares y patatas:

• Déjalo reposar antes de comer para que todos los sabores se mezclen.
• He utilizado patata kennebec porque aguanta muy bien para el guiso y su textura es amor del bueno.
• Recuerda que si te falta algún ingrediente puedes sustituirlo por lo que tengas en casa.
• No olvides tener pan en casa este guiso es de “toma pan y moja”

Cocinar con niñas y  niños:

Mis hijos ya son mayores y pueden hacer el paso a paso de la receta pero si tus hij@s son todavía peques, limpiar los calamares es una buena actividad para introducirlos en la cocina, la pluma se quita fácilmente y por lo menos en mi casa, la textura les divierte mucho.

Si te ha gustado el guiso de calamares y patatas ⇒ PDF para descargar

Espero que hayas disfrutado con esta maravilla de guiso marinero y te animes a prepararlo en casa ¡Feliz día!