Coca de trempó / Receta mallorquina

Quedan pocos días ya en Mallorca y no podía irme de aquí sin hablaros de una de mis recetas preferidas, la coca de trempó. Si hay una receta estrella para mí, sin duda es esta, me encanta. Receta mallorquina por excelencia. Se puede comer entre horas, como pica pica y acompañada de ensalada como plato único. Perfecta para llevar a cualquier comida / cena que te inviten. A los niños les encanta la Coca de trempó así que tienes que animarte a probarla.

Recetas hay 1000, yo no he probado 2 cocas igual pero a mi hay una receta que me cautivó. Yo la denomino “Coca de la abuela de Silvi“. Silvi es de esas amigas con las que has vivido un montón de cosas y la vida sin ella no sería igual! Nos fuimos  a bcn a estudiar juntas y en esa época la palabra cocinar no formaba parte de nuestro vocabulario. Así que cuando Silvi volvía de alguna escapada a Mallorca con un tupper de su abuela de “coca de trempó“, resultaba un festín para los sentidos.

Para preparar la Coca de trempó necesitas

• 1kg de harina de fuerza
• 1 vaso de cerveza
• 1 vaso de aceite de girasol
• Sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 gr de manteca de cerdo

Para el “trempó“

• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 3 tomates
• Aceite, sal y pimienta

Cuando preparo para nosotros 4 utilizo sólo la mitad de ingredientes.

Empiezo preparando en un bol el trempó cortado en cuadraditos regulares tal que así:

Lo dejas reposar en el bol aliñado con aceite, sal y pimienta hasta que tengas lista la masa.

Para la masa se juntan todos los ingredientes  en un bol, y se trabaja con las manos, no es una masa difícil enseguida coge una consistencia no pegajosa y de fácil estirado.

Se da la forma deseada, aunque lo mas común es ajustarla a una bandeja cuadrada.

Cuando la tenemos estirada se coloca el trempó por encima y ya tenemos lista nuestra coca, para meter al horno.

La ponemos a 180 grados durante 1 hora y vamos vigilando que no se queme.

Esta más buena de un día para otro o por lo menos a mí me gusta más.

Espero que os haya gustado “mi Coca de trepó receta de la abuela de Silvi” espero que os animéis a hacerla.