Panellets / Receta tradicional catalana

Los panellets son un dulce tradicional catalán de origen religioso que se preparan para consumirlos durante  La Castañada  y  el Día de Todos los Santos, junto a castañas y boniatos asados. Sus ingredientes principales son: la almendra molida, azúcar y yema de huevo, los tradicionales están cubiertos de piñones o almendras, aunque hoy en día podemos encontrar panellets de múltiples y originales formas y sabores.

La primera vez que preparé está receta, M tenía 2 años. En su clase estaban aprendiendo las tradiciones de otoño y  volvía del cole muy motivado. A su manera, me explicó, que habían hecho unas bolitas que estaban riquísimas y así que, ese 1 de noviembre, nos animamos a preparar juntos  panellets y desde entonces los preparamos cada año.

No he encontrado la autoría de este poster molón que me llegó por whatsapp el año pasado, si lo sabéis me lo podéis decir por favor 😉

Ingredientes:

• 180 g de almendra molida
• 1 yema de huevo
• 120 gr de azúcar
• 150 gr de boniato
• La ralladura de un limón

Para decorar los panellets:

• Piñones
• Almendra
• Chocolate
• Cacao puro
• Café soluble
• Coco rallado
• Membrillo

Preparación:

1. Hervir la patata y el boniato, con su piel, hasta que estén cocidos, unos 45 min aprox. escurrir y dejar enfriar. Si tengo boniatos asados (suelo tener) los aprovecho y los utilizo para la receta.
2. Machaca con un tenedor la patata y el boniato e incorpora el azúcar, la ralladura de limón, la yema de huevo y remover.
3. Es el momento de incorporar la almendra molida y remover hasta que la pasta no se  nos peque en los dedos.
4. Dejar reposar 24 horas en la nevera tapado con un trapo de algodón.
5. Dar forma de bola, con peso aproximado de 25 gr y decorar.

Sólo hoy miércoles tenéis el making off en Stories de Instagram

Piñones: Pasar por yema batida y rebozar con los piñones, apretando para que queden incrustados, pintar con yema batida.
Almendras: Pasar por yema batida y rebozar con almendras, apretando para que queden incrustados, pintar con yema batida
 Cacao Puro. Incorporar un poco de cacao puro a la masa, hornear y cuando estén fríos rebozar en caco.
Membrillo: Incrustar un trocito de membrillo en el panellet.
Chocolate: Una vez ha salido del horno y está bien frío podéis fundir chocolate, decorar el panellet e incluso añadirle unos fideos de chocolate.
Coco rallado: mezclar en la masa un poco de coco, pintar con huevo batido y rebozar en coco.

Hornear

Precalentar el horno a 170º y hornear los panellets en una bandeja con papel vegetal durante 6-12 minutos, hasta que estén dorados.

Si quieres puedes descargarte el PDF de la receta ⇒ Panellets

Tips:

• Los panellets auténticos están hechos 100% almendra. Puedes sustituir los 150 g. de boniato por almendra.
• Nosotros los hacemos con boniato porque a mí me encanta. Puedes utilizar en vez de boniato, patata o mezclarlo.
• Para nuestra receta salen 12 panellets  aprox. Prefiero hacer hornadas pequeñas y hacer más panellets otro día.
• Asegúrate que la zona donde los peques está despejada. Necesitan espacio y siempre sale volando uno u otro trozo.

Esta receta es imprescindible para hacer con niños, aprenderán  a respetar y a querer sus tradiciones y además, por el tipo de masa, es un experimento perfecto para ellos. Nosotros nos ponemos en la mesa del comedor, nos ponemos la canción de La Castanyera y Marrameu torra castanyas  a todo volumen y en loop y pasamos una tarde muy entretenida.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla con los más pequeños en casa.

¿Cuál es la receta típica  de vuestra región para estas fechas?