Sabéis que me encanta la cultura gastronómica mexicana. Hemos preparado Fajitas de pollo, quesadillas, pico de gallo…Hoy prepararemos una receta que descubrí hace poco y que tiene totalmente fascinada, la Cochinita pibil no solo es una receta fácil de preparar, además la ternura y sabor de su carne son únicos. La preparación consigue que la carne se deshaga en la boca. ¡Una auténtica delicia!
Veréis que los ingredientes son ” de estar por casa” excepto 2: la pasta de achiote, la venden en tiendas de alimentación especializada y las hojas de plátano que se utilizan para envolver la carne mientras se asa. Así que si estás leyendo esta receta de Cochinita pibil y sabes donde comprar hojas de plátano en Barcelona u online te agradecedé que me lo digas 🙂
Ingredientes
Preparación de Cochinita Pibil:
- Hacer un majado con todos los ingredientes, menos la carne, hasta conseguir una mezcla para untar bien la carne por todos los lados.
- Dejar reposar la carne con el majado durante 24-12 horas antes de su cocción.
- Si has conseguido las hojas de plátano, calienta con fuego las hojas y utiliza para cubrir bien la carne con el majado.
- Enciende el horno a 170-180º
- Como no tengo hojas de plátano, en una bandeja de horno pongo la carne y el majado y cubro con papel de horno, tiene que quedar bien tapado.
- Hornear durante aproximadamente 3 horas y dejar reposar otra más.
- Una vez pasado este tiempo, con ayuda de un tenedor, deshilachar la carne y cubrir con la salsita que ha quedado en la bandeja de horno.
Me encanta acompañar la Cochinita Pibil:
- Tortillas de maíz o de trigo:
- Aguacate o guacamole.
- Crema agria.
- Cilantro.
- Pico de Gallo.
- Cebolla roja encurtida.
- Lima.
Enrollar y disfrutar, os aseguro que os encantará, también podéis hacer quesadillas o por encima de los nachos con queso la Cochinita Pibil, está de vicio y gustarán a toda la familia.
Cocinar con niñas y niños
Esta receta es ideal para viajar con el paladar a otra cultura gastronómica distinta a la nuestra y de la que podemos aprender muchísimo. Además de hablar de Mexico y su cultura, la carne es tan tierna que nuestr@s hij@s podrán deshilacharla con la mano y descubrir su textura.
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Espero que disfrutes mucho preparando esta receta
¡Feliz día!
