Una de las recetas que más me gusta comer es el ceviche de origen peruano, también conocido por cebiche o seviche según la región. Consiste en una preparación en crudo, con pescado y marisco, con el toque picante que le da el rocoto y el toque ácido de lima. En esta ocasión, aprovechando que tengo las deliciosas vieiras de La cocina de Aligator voy a preparar un ceviche de vieiras.
Ingredientes para el ceviche de vieiras:
En la receta original de ceviche no se utiliza aguacate y en vez de guindilla se utiliza rocoto, se puede conseguir congelado en tiendas especializadas.
Preparación del ceviche de vieiras:
- Hervir o asar los boniatos y reservar hasta que estén fríos.
- Laminar las vieiras y exprimir lima sobre ellas, reservar en la nevera, no más de 10 minutos)
- Cortar la cebolla en pluma y reservar en un bol con agua y cubitos.
- Una vez tenemos todos los ingredientes para el ceviche o cebiche de vieiras listos es hora de montar el plato.
- Empezamos restregando una guindilla por el fondo del plato.
- A continuación cortamos el boniato en 2 trozos gruesos y los ponemos uno encima del otro para que nuestro ceviche tenga volumen.
- Cortamos unas rodajas de guindilla y ponemos por encima.
- Sacamos de la nevera las vieiras y las ponemos sobre el boniato.
- Cortamos el aguacate y lo añadimos al ceviche junto al cilantro.
- Por último, escurrimos la cebolla y la ponemos por encima, escurrimos una lima sobre el ceviche de vieiras y añadimos unos kicos que darán el toque crujiente al plato.
- Servir enseguida y disfrutar.
Cómo podéis comprobar el ceviche de vieiras es una preparación en crudo con deliciosos matices para el paladar, el dulce del boniato, el toque de la lima, el picante y el deliciosos sabor de las vieiras.
Si te ha gustado mi versión de ceviche de vieiras puedes guardarte la receta para prepararla en otra ocasión ⇒ PDF para descargar
Espero que te haya gustado la receta y te animes a prepararla en casa
¡Feliz día!
