La coca de San Juan es típica de Cataluña para la noche del 23 de junio “nit de revetlla” las hay de muchos tipos, de piñones, frutas escarchardas, “llardons”.Todas son deliciosas y si no las habéis probado son tipo briox parecida al roscón de reyes. Es una receta perfecta para que los niñ@s cocinen con nosotr@s.
Los ingredientes para la coca de San Juan:
- 300 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 35 gramos de levadura fresca
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 70 ml de leche
- 100 gramos de almendra molida
- 10 ml de zumo de naranja
- piel de 1/2,limón rallada y de 1/2 naranja
- Gotitas de agua de azahar.
Preparación para la coca de San Juan:
- Disolver la levadura en la leche tibia hasta que se integre por completo.
- Batir bien los dos huevos con el azúcar.
- Incorporar la mantequilla en punto pomada, la sal, el agua de azahar y la piel rallada del limón y la naranja.
- Remover bien hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
- Añadir el zumo de naranja, la leche y poco a poco vamos añadiendo la harina y la almendra tamizada.
- La mesa se pega a las manos, es normal, hay que tener paciencia, si tenéis robot se puede amasar en el robot hasta que nos se pega y tiene consistencia elástica.
- Formar una bola y dejar reposar en un cuenco amplio tapado.
- Dependiendo de la temperatura exterior crecerá más rápido o más lento. Tiene que doblar su volumen. Contad aprox 4 horas.
- Pasado este tiempo amasa, estira y dale la forma deseada.
- Unta papel film en aceite y cubre la coca de manera que quede toda la masa bien cubierta y déjala reposar por lo menos una hora.
- Unta la superficie con huevo batido y decora al gusta. En esta ocasión hemos utilizado piñones almendra picada y almendra en bastones. Ponerlas en remojo para que no se quemen en el horno.
- En el horno precalentado a 170º introducir la coca durante 20 minutos. Hay que ir vigilando el horno para que no se nos queme nuestra coca de San Juan.
- Guárdala protegida del aire hasta que os la vayáis a comer. La suelo meter en el horno una vez ya está frío.
Coca de San Juan con crema pastelera:
Si preparáis la coca de San Juan con crema pastelera, hacerla como en la preparación y una vez esté fría, con ayuda de una manga pastelera decorar con crema. Guardar en la nevera hasta que la vayáis a consumir.
Cocinar con niñ@s
Como véis en la foto ellos pueden ir introduciendo los ingredientes, aprendiendo medidas pesando los ingredientes y cascar los huevos que les encanta. Además el tiempo que tarda levar la masa es un auténtico ejercicio de paciencia.
A pesar que la verbena de San Juan no es de mis fiestas favoritas, Leela nuestra mascota lo pasa fatal con los petardos y mi hijo pequeño también. Una cena de picoteo y la deliciosa Coca de San Juan y a intentar dormir con tantos petardos.
- Si os ha gustado la receta y te apetece guardarla para prepararla otro día ⇒ _PDF para descargar
Espero que te animes a preparar esta receta tradicional catalana, la coca de San Juan es deliciosa
¡Feliz día!
