Las albóndigas con sepia y calamar es uno de los clásicos de fin de semana, es un plato que nos gusta a toda la familia y nos permite el lujo de mojar pan. Deciros que esta receta de mar y montaña está mucho más buena preparada con antelación, si sois de cocinar el fin de semana para toda la semana esta es tú receta.
Las albóndigas caseras son lo mejor y además si tenéis peques en casa les va a encantar ponerse a hacer bolitas, la emoción de comer algo que ell@s han preparado les enacanta. Aquí tienes ⇒ la receta de albóndigas caseras.
Cuando vayáis a la pescadería a por la sepia y el calamar pide que te guarden la bolsita de la melsa. Hace años me recomendaron que lo utilizara en los guisos, da un sabor inigualable a los platos.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación de albóndigas con sepia y calamar:
- Pasar las albóndigas por harina, freír y reservar.
- En una cazuela con un poquito de aceite sofreír la cebolla cortada en pluma y los ajos pelados y chafados.
- Añadir la guindilla entera para que aporte sabor pero no pique.
- Añadir un poquito de sal por encima y remover.
- Añadir los tomates enteros y pelados en conserva y trocear con el cucharón mientras removemos.
- Una vez esté la cebolla y el tomate bien sofrito añadir la sepia cortada y el calamar en anillas.
- Remover hasta que esté bien cocinado.
- Añadir la cucharadita de pasta de ñora, la melsa y las albóndigas que teníamos reservadas.
- Cubrir con el caldo, en esta ocasión he utilizado 1/2l de pescado y 1/2l verduras, siempre utilizo el que tengo más a mano en la despensa o el congelador.
- Cocinar durante apróximadamente 45 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añadir los guisantes y apagar el fuego para que se acaben de cocinar con el calor residual.
Es una receta excepcional, las albóndigas con sepia y calamar os sorprenderán por su gustoso sabor y por la mezcla mar y montaña que siempre resulta deliciosa. ¿Recordáis la otra vez que preparamos mar y montaña?
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Como os he comentado en el inicio, es una receta que en casa nos encanta y por eso os invito a cocinarla en casa ¡Espero que os haya gustado la receta!
¡Feliz día!