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Receta de zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela de pescados y mariscos es un delicioso estofado con el delicioso sabor a mar, también conocido como bullabesa o suquet de peix según la región donde se cocina. Es una receta perfecta para disfrutarla en ocasiones especiales y sorprender a los tuyos. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso de como elaborar la receta de zarzuela de pescados y mariscos, es una receta un pelín más elaborada pero el resultado, sin duda, vale la pena.

He recibido un lotazo de productos congelados aligator con los que voy a preparar esta zarzuela de pescados y mariscos y otras deliciosas recetas ¡No te las pierdas! Además te recomiendo visitar su web en la que publican unas recetas increíbles y tienes más información sobre sus productos.

Ingredientes para 4 personas:

Receta de zarzuela de pescado y marisco

Preparación para elaborar una zarzuela de pescado y marisco:

  1. Descongelar el rape, las cigalas, las zamburiñas, el calamar en una rejilla en la nevera.
  2. Enharinar el rape y freír, no se nos tiene que cocinar por completo, solo dorar y reservamos.
  3. En una cazuela con un poco de aceite, sofreír a fuego medio la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde cortado en brunoise y la guindilla entera (para que de sabor y no pique tanto)
  4. Cuando empiece a estar pochado añadir un tomate cortado, pelado y despepitado y esperar a que esté el sofrito listo. Ten paciencia, estuve como 25 minutos.
  5. A continuación añadir la sepia cortada y cocinar.
  6. Es el momento de poner las cigalas en la cazuela, vuelta y vuelta e igual con los langostinos.
  7. Por último añadimos el buey de mar.
  8. Regamos con coñac y flambeamos.
  9. Añadimos dos cucharaditas de pasta de ñora y a continuación regamos con caldo.
  10. En esta ocasión, he preparado el caldo con cabezas de gamba que había acumulado en el congelador, unas cebollas, pimiento verde, tomate triturado, ajo, sal y pimienta
  11. El caldo tiene que cubrir todos los ingredientes de esta deliciosa zarzuela de pescado y marisco una vez rompa a hervir cuenta 10 minutos.
  12. Mientras preparamos una picada con 5 almendras, 5 avellanas, 2 nueces, perejil, 2 ajos y unas rebanadas de pan frito. La podéis hacer en el mortero o con ayuda del procesador de alimentos.
  13. Incorporamos la picada en la cazuela y removemos con cuidado para que quede bien integrada.
  14. Para finalizar nuestra zarzuela marinera, añadir el rape, las vieiras para que se acabe de cocinar con el calor residual unos 5 minutos más de cocción.
  15. Si tenéis, servir con perejil espolvoreado.
  16. Está mucho más bueno si dejáis que la zarzuela de pescado y marisco repose. Receta de zarzuela de pescado y marisco Receta de zarzuela de pescado y marisco

Sin duda esta zarzuela de pescado y marisco resultó deliciosa y nos encantó, tanto que dejamos la cazuela de barro “limpia”. Es una receta elaborada pero sin dificultad que os recomiendo preparéis en días festivos o cuando tengáis invitados y los queráis sorprender.

Receta de zarzuela de pescado y marisco

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Anímate a prepararla que te encantará, si tienes alguna duda sabes que me puedes consulta 🙂 Espero que te haya gustado y tengas un…

¡Feliz día!

 

 

 

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