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Frit mallorquí / Frito mallorquín

Frito mallorquín / Receta mallorquina

La receta de hoy vuelve a ser unas de mis favoritas del recetario mallorquín. Hemos cocinado en el blog el frito marinero y os hablé del frito mallorquín en la receta del “variat mallorquín“. El frito mallorquín o frit mallorquí es una receta que tiene como ingrediente principal el hígado y asadura del cordero o cerdo aunque en esta ocasión lo prepararemos diferente.

El motivo de preparar sin hígado y asadura en esta receta de frito mallorquín es que me ha costado muchísimo encontrar estos ingredientes en Barcelona. Mi carnicero me recomendó visitar otras carnicerías de mi barrio y no tuve suerte. Al final decidí sustituir estos ingredientes por un bistec de ternera cortado en cuadraditos.

Ingredientes para el Frito Mallorquín:

Frit mallorquí / Frito mallorquín

Preparación:

  1. Cortar las patatas en bastón, los ajos enteros con un corte, la guindilla y freír en abundante aceite caliente en temperatura media, queremos que se nos cuezan pero que no se tuesten.
  2. Retirar y escurrir bien de aceite.
  3. Freír en el mismo aceite el pimiento rojo cortado al mismo tamaño que las patatas,una hoja de laurel, la cebolleta y los guisantes.
  4. Una vez está todo bien sofrito y escurrido se ponen todos los ingredientes en  una cazuela, mejor si es de barro y se van mezclando.
  5. Si preparamos el frito mallorquín tradicional añadimos a la sartén con un poco de aceite la asadura e hígado de cerdo y cordero y cocinamos hasta que esté a nuestro gusto. En mi caso me gusta que esté muy cocinado, una vez listo lo ponemos en la cazuela, mezclamos, probamos de sal y añadimos unas ramitas de hinojo que le dará un sabor delicioso. Calentamos todos los ingredientes juntos y ya lo podemos servir.
  6. En el caso del frit mallorquí con bistec de ternera (por falta de ingredientes originales) Calentamos el resto de ingredientes en la cazuela probando de sal y añadiendo ramitas de hinojo.
  7. En otra sartén añadimos el bistec vuelta y vuelta para que quede bien tierno y troceamos en brunoise, añadimos a nuestro frito mallorquín ya listo removemos y servimos. Frit mallorquí / Frito mallorquín

El frito mallorquín es perfecto para disfrutar con un poco de pan moreno típico de Mallorca y un trempó.

Frit mallorquí / Frito mallorquín

Quieres preparar el frito mallorquín pero no encuentras los ingredientes principales de la receta, como me pasó a mí, te doy algunas ideas, para preparar un Frito Mallorquín:

  • Frito con verduras
  • Frito marinero 
  • Frito de pescado y marisco
  • Frito de pulpo
  • Frito de lomo

Frit mallorquí / Frito mallorquín

Espero que os haya gustado este plato tradicional de Mallorca y os animéis a preparar esta receta, si la quieres guardar para preparar en otro momento ⇒ _PDF para descargar

Animaros a preparar el frito mallorquín en la versión que más os guste 😉 ¡Feliz día!

Me encantaría que me dejaras un comentario

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