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Tortilla de berenjenas

Abril es el mes en que termina la temporada de berenjenas y no quería que acabara sin preparar una deliciosa tortilla de berenjenas. Es una receta fácil, rápida y saludable,  acompañada de una ensalada se convierte en una comida o cena perfecta. La tortilla de berenjenas nos encanta así como la tortilla de patata y la tortilla a la mallorquina que preparamos hace poco.

En casa la tortilla de berenjenas la preparamos de 2 maneras distintas:

  • Sofriendo la cebolla y la berenjena con un poquito de aceite en la sartén.
  • Sofriendo la cebolla en la sartén y asando la berenjena en el horno con un poquito de aceite y sal.

De las 2 maneras está deliciosa aunque tengo preferencias por la segunda opción.

Ingredientes:

Receta de tortilla de berenjenas

Preparación de la tortilla de berenjenas:

  1. Cortamos la cebolla en finas tiras y de la berenjena quitamos las 2 puntas, partimos por la mitad y troceamos en forma de cuadrados pequeños.
  2. Sofreímos la cebolla y la berenjena (o asamos como os he explicado antes) hasta que ambas  estén bien cocinadas, salamos y reservamos.
  3. Batimos enérgicamente los huevos.
  4. Mezclamos la berenjena, la cebolla y los huevos.
  5. Calentamos a fuego medio una sartén antiadherente, esto es muy importante, añadimos un pelín de aceite y añadimos la mezcla.
  6. Unos minutos por cada lado será suficiente, si os gusta con el huevo más cuajado tened paciencia y dejar la tortilla de berenjenas un poquito más al fuego intentando que no se queme.
  7. Retirar del fuego y disfrutar.

Receta de tortilla de berenjenas

La tortilla de berenjenas nos gusta  reposada y  fría, pero se puede comer recién sacada del fuego, acompañada de un poco de pan con tomate y una ensalada de tomate y cebolla es una de nuestras combinaciones favoritas.

La clave de esta receta consiste en ser cautelosos con el aceite, una tortilla aceitosa es el mal.

Cocinar con niñas y niños

Hemos comentado en muchas ocasiones lo mucho que les gusta a ell@s cascar huevos y si tienen cuchillos adaptados a ellos cortar la berenjena será muy fácil.

Receta tortilla de berenjenas

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Espero que te haya gustado la tortilla de berenjenas y te animes a prepararla pronto en casa ¡Feliz día!

 

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