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Esqueixada de bacalao / Receta catalana / Ensalada

Esqueixada de bacalao / Receta catalana

La Esqueixada de bacalao es una de las ensaladas catalanas que más me gustan, junto al xató y la escalivada. Me recuerda al trampó de mi tierra, su sabor y frescura hacen que sea un entrante perfecto y saludable. Los pimientos, la cebolla y el bacalao son los protagonistas de esta receta catalana que no te puedes perder.

Ingredientes para la Esqueixada de bacalao:

Esqueixada de bacalao (1)

Preparación:

  • Desala el bacalao, ponlo en remojo en agua fría y cambiando el agua por lo menos  una vez. Muchas veces me apetece comer Esqueixada y no he pensado poner el bacalao a remojo, así que voy al mercado al puesto donde lo tienen desalado 😉
  • Cortar los pimientos y la cebolla. Esto va a gustos, yo lo he comido de muchas maneras, cortado en dados medianos, pequeños, en juliana…. a mi me gusta en rodajas finitas.
  • Ralla el tomate y reserva. En algunos restaurantes lo ponen en dados pero a mi me gusta más añadirlo rallado. A tú gusto, haz la prueba y crea la Esqueixada a tú gusto.
  • Corta el bacalao en dados.
  • Ahora monta la ensalada: pimiento rojo, verde, cebolla, tomate rallado y bacalao. Decora con unas aceitunas.
  • Añade sal al gusto, aceite de oliva virgen y vinagre.
  • A mi me gusta reservarlo en la nevera y comer la Esqueixada de bacalao bien fría.

Esqueixada de bacalao (2)
Esta es la receta base de la Esqueixada. En ocasiones la he probado con huevo duro, con lomo de atún o con alubias blancas. Sea como sea, está buenísima y tienes que probarla.

A uno de mis hijos le gusta la cebolla y el bacalao, pero al otro nada, pero por ello no dejo de prepararla, se que un día se animará a probar, mientras, con uno de esos cuchillos para niños que cortan pero no “cortan dedos” lo animo a cortar y preparar la esqueixada.

Si te apetece guardar la receta para prepararla en otra ocasión puedes descargarla ⇒ PDF para descargar la receta

Esqueixada de bacalao / Receta ensalada catalana

Espero que te haya gustado nuestra receta de Esqueixada de Bacalao

¡Anímate a prepararla y escríbeme para contármelo! 

 
 
 

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