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Coca de San Juan receta tradicional catalana

Coca de San Juan

La coca de San Juan es típica de Cataluña para la noche del 23 de junio “nit de revetlla” las hay de muchos tipos, de piñones, frutas escarchardas, “llardons”.. Todas son deliciosas y si no las habéis probado son tipo briox parecida al roscón de reyes. Es una receta perfecta para que los niñ@s cocinen con nosotr@s.

Los ingredientes para la coca de San Juan:

  • 300 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 35 gramos de levadura fresca
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 70 ml de leche
  • 100 gramos de almendra molida
  • 10 ml de zumo de naranja
  • piel de 1/2,limón rallada y de 1/2 naranja
  • Gotitas de agua de azahar.

Coca de San Juan receta tradicional catalana

Preparación:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia hasta que se integre por completo.
  2. Batir bien los dos huevos con el azúcar.
  3. Incorporar la mantequilla en punto pomada, la sal y la piel rallada del limón y la naranja.
  4. Remover bien.
  5. Añadir el zumo de naranja, la leche y poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada.
  6. La mesa se pega a las manos, es normal, hay que tener paciencia, si tenéis robor se puede amasar en el robot hasta que nos se pega y tiene consistencia elástica.
  7. Formar una bola y dejar reposar en un cuenco amplio tapado.
  8. Dependiendo de la temperatura exterior crecerá más rápido o más lento. Tiene que doblar su volumen. Contad aprox 4 horas.
  9. Pasado este tiempo amasa, estira y dale la forma deseada.
  10. Unta papel film en aceite y cubre la coca de manera que quede toda la masa bien cubierta y déjala reposar por lo menos una hora.
  11. Unta la superficie con huevo batido y decora al gusta. En esta ocasión hemos utilizado piñones almendra picada y almendra en bastones. Ponerlas en remojo para que no se quemen en el horno.
  12. En el horno precalentado a 170º introducir la coca  durante 20 minutos. Hay que ir vigilando el horno para que no se nos queme nuestra coca de San Juan.
  13. Guárdala protegida del aire hasta que os la vayáis a comer. La suelo meter en el horno una vez ya está frío.

Coca de San Juan receta tradicional catalana

Coca de San Juan con crema pastelera:

Si preparáis la coca de San Juan con crema pastelera, hacerla como en la preparación y una vez esté fría, con ayuda de una manga pastelera decorar con crema. Guardar en la nevera hasta que la vayáis a consumir.

Coca de San Juan receta tradicional catalana

Cocinar con niñ@s

Como véis en la foto ellos pueden ir introduciendo los ingredientes, aprendiendo medidas pesando los ingredientes y cascar los huevos que les encanta. Además el tiempo que tarda levar la masa es un auténtico ejercicio de paciencia.

Coca de San Juan receta tradicional catalana

A pesar que la verbena de San Juan no es de mis fiestas favoritas, Leela nuestra mascota lo pasa fatal con los petardos y mi hijo pequeño también. Una cena de picoteo y la deliciosa Coca de San Juan y a intentar dormir con tantos petardos.

  • Si os ha gustado la receta y te apetece guardarla para prepararla otro día ⇒ _PDF para descargar

Espero que te animes a preparar esta receta tradicional catalana, la coca de San Juan es deliciosa

¡Feliz día!

1 thought on “Coca de San Juan

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